Bánh Tráng Mì

Bánh tráng mì Bình Định. Nếu muốn khám phá những món ăn ngon được chế biến từ bánh tráng thì hãy đến với Bình Định. Bởi chỉ với món bánh tráng thôi, người Bình Định sẽ khiến bao du khách như lạc vào mê cung bánh tráng. Với các loại bánh tráng như: bánh tráng nước dừa Tam Quan, bánh tráng mè dày nướng (được làm từ gạo), bánh củ lang (được chế biến từ khoai lang), bánh tráng nhúng giòn Phù Mỹ và đặc biệt là bánh tráng mì nhúng Bình Định hấp dẫn vô cùng.

Giới Thiệu Vài Nét Về Bánh Tráng Mì Nhúng Bình Định

Bánh tráng mì Bình Định là món bánh được chế biến từ khoai mì. Và bánh tráng mì, có 2 loại: Bánh mì nhứt và bánh mì nhì. Bánh tráng mì nhứt thì dày, chỉ dùng để nướng mới ăn được. Còn bánh tráng mì nhì thì mỏng hơn có thể nhúng cuốn hay hay cũng có thể nướng. Cả hai cách thưởng thức này đều đem lại cho quý khách những món ăn ngon.

Cách Làm Bột Tráng Bánh Tráng Mì

Đầu tiên củ mì sau khi thu hoạch được cạo sạch vỏ và đưa vào máy xay, rồi máy chà, rồi tách lấy nước. Nước này khi để lắng lại sẽ cho ra bột nhứt và bột nhì (bột nhứt lắng ở bên dưới, bột mì thì nằm ở phía trên). Lấy bột nhứt pha cùng với mì chà (tức củ mì đã được xay nhưng chưa chà tách lấy bột) và nước theo một tỉ lệ thích hợp sẽ tạo thành bột dùng để tráng bánh.

Bánh tráng mì nhì nhúng có màu hơi ngà chứ không trắng tinh như bánh mì nhứt. Bánh tráng mì nhúng khi mềm ăn có độ dai, dẻo đặc trưng của bánh. Khi nướng thì ăn rất giòn.

Nghề làm bánh tránh mì hoàn toàn được làm bằng thủ công, tuy đơn giản nhưng yêu cầu người làm bánh phải khéo tay, siêng năng, tỉ mỉ. Từ khâu làm nguyên liệu để tráng bánh đến khâu tráng bánh đều phải cẩn thận.

Mua Bánh Tráng Mì Nhúng Bình Định Ở Đâu?

Để mua bánh tráng mì Bình Định tại Quy Nhơn không còn là điều khó khăn nữa. Bởi ở Quy Nhơn có nhiều nơi bán bánh tráng Bình Định các loại. Quý du khách có thể mua tại các chợ dân sinh hoặc các địa điểm bán đặc sản Bình Định hay các siêu thị, tiệm tạp hóa ven đường. Với việc phục vụ khách hàng là trên hết, tiểu thương không chỉ bán bánh tráng sống mà còn có bán cả bánh tráng nướng sẵng

Cách Làm Bánh Tráng Mì Bình Định.

Tùy ở mỗi nơi có mỗi cách làm bánh tráng mì có phần khác nhau nhưng vẫn theo một quy trình chung. Đối với bánh được làm từ bột mì hàng ngày từ sáng sớm người thợ làm bánh đã phải thức dạy để chuẩn bị các công đoạn xay, ngâm và pha bột. Kế đến là đốt lò và đặt lên đó một nồi nước có căng tấm vải trên miệng nồi để làm khuôn. Đợi nước sôi họ dùng một vá dừa nhỏ múc bột đổ lên tấm vải tráng một lớp mỏng rồi đậy lắp lại. Một lát sau họ dùng cái nẹp tre hay chiếc đũa lớn vớt bánh ra, trải lên vỉ tre sau đó mang bánh tráng đi phơi khô. Những ngày nắng to thì người dân nơi đây phải thức dậy sớm tráng bánh phải tráng liên tục đến giữ trưa xong, phơi hai tiếng bánh khô thì lột xếp. Cứ 20 bánh cột thành một ràng.

Để tráng bánh được  ngon, không bị chua hay chuyển vàng khi để lâu thì trước khi tráng, người ta phải chẻ bột (tách bột) kỹ càng, chẻ nhiều lần nước, mới tách hết cặn và chất chua. Vì thế cái làm nên đặc trưng và chất lượng của bánh tráng mì Bình Định là bánh rất dẻo, ngon nhưng không có vị chua của mì, để bao lâu cũng được.

Cách Ăn Bánh Tráng Mì Nhúng Bình Định Ngon Mê Ly

Bánh tráng mì rất dễ sử dụng có thể kết hợp với nhiều món ăn mỗi gia đình chỉ cần để sẵn trong nhà một vài ràng bánh tráng mì để có thể sẵn để sử dụng. Chỉ cần đem bánh tráng nhúng nước và mọi người có thể sáng tạo để dùng với nó . Ở Bình Định người ta hay cuốn với thịt luộc (cá hấp)  ăn kèm với rau sống chấm với nước mắm pha tỏi ớt thì ngon tuyệt. Đơn giản hơn, nhúng bánh tráng rồi chấm với nước mắm nhỉ hoặc mắm nêm cũng đủ ghiền rồi.

Cách Bảo Quản Bánh Tráng Mì Bình Định

Cách bảo quản bánh tráng mì Bình Định rất đơn giản vì cách nguyên liệu làm bánh đã được hấp chín và phơi khô. Bánh tráng mì đã khô chỉ cần gói cẩn thận bằng giấy báo để hút ẩm hay cho vào trong bao nilon buộc chặt lại miệng bao có thể để được trong vài tháng, khi nào ăn, chỉ cần lấy ra nhúng hay nướng mà thưởng thức thôi. Ngày nay món bánh này đã là đặc sản vùng miền để làm quà cho khách du lịch để lại trong lòng người thưởng thức những ấn tượng khó quên.