khô Cá Lao

Hải sản Quy Nhơn nổi tiếng khắp cả nước với nhiều loại hải sản phong phú đa dạng, trong đó Cá lao là một loại hải sản khô đặc biệt thơm ngon, chúng là một loại cá biển, sau khi được ngư dân đánh bắt được xẻ thịt, phơi khô tạo nên một loại thực phẩm thơm ngon đúng chất tinh túy từ biển. Khô cá lao là một món ăn rất phổ biến của người Bình Định. Món ăn này rất đa dạng, có thể là mồi nhậu, ăn vặt hay trong các dịp Tết, dùng để đãi bạn bè, người thân.

Khô cá lao được làm từ con cá lao, thịt săn, chắc, da màu đen. Có cái đầu dài bằng nửa thân mình. Đường kính con cá lớn cũng chỉ tầm 2 ngón tay nhưng khô cá này rất ngon. Khô cá lao thường được tẩm gia vị phơi khô và rất chuộng làm quà cho du khách khi đến Bình Định. Trong các bữa nhậu với bạn bè, người Bình Định cũng thường dùng khô cá lao để đãi đằng. Cá lao khô có thể chế biến các món như: cá lao nướng hoặc chiên với dầu, ăn với cơm nóng rất ngon. Hoặc để làm mồi nhậu cho các ông chồng thì không còn gì bằng, phải nói là đỉnh của đỉnh nhé, hoặc có thể nướng lên sum họp bên nhau cùng ăn vặt nhâm nhi vô cùng vui miệng

Cách chế biến cá lao khô rang mặn ngọt

Cắt nhỏ khô cá lao vừa ăn

Bắc chảo lên bếp đun nóng dầu cho cá vào chiên vàng

Đổ bớt dầu trong chảo ra để lại 1 ít cho tỏi băm vào đảo thơm thêm mắm, đường mặn ngọt vừa ăn, cho cá vào đảo để thấm đều gia vị và tắt bếp

Thêm ớt nếu gia đình thích ăn cay nhé

Nướng hoặc chiên trước khi dùng. Dùng ngay sau khi chiên hoặc nướng để sản phẩm có độ mềm và ngon miệng hơn.

Nước chấm: Xì dầu (nước tương) + ớt.

Bảo quản:

Với sản phẩm này, việc bảo quản đơn giản vì cá đã được phơi khô. Dẫu vậy, tốt nhất vẫn nên rút chân không. Nếu không có điều kiện rút chân không, khi cá khô chắc chắn rồi, hãy gói trong giấy bản, sau đó cho vào bao nilon cột chặt, để nơi khô ráo. Cũng có thế đóng gói trong bịch nilon và để trong ngăn mát tủ lạnh, ngăn để rau quả, có thể bảo quản được trong vòng vài tháng.

• Bảo quản ở nhiệt độ thường 60 ngày.
• Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh: 3 tháng.
• Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh:  tháng.

Lưu ý trước khi dùng: Không dùng sản phẩm nếu có dấu hiệu ẩm mốc hoặc quá hạn sử dụng.

Khi đến Quy Nhơn bạn sẻ rất dễ bắt gặp món khô cá lao này ở mọi nơi, từ nhà hàng cao cấp đến quán nhậu bình dân, món dễ dùng có vị ngọt của cá có vị mặn của biển. bạn có thể mua ở các cửa hàng hay khu chợ địa phương đều có. Món này mua làm quà cho bạn bè người thân thì hết ý nhé. dùng ăn vặt hay nhăm nhi vài cốc bia không còn gì tuyệt vời hơn.