Tré Bình Định món ăn đặc sản đặt biệt chỉ có tại miền đất võ Bình Định. Với hương vị chua chua đặc trưng, tré rơm Bình Định thích hợp dùng làm món ăn vặt hay ăn nhậu trong đám tiệc, … Và nếu bạn muốn được thưởng thức cái hương vị đặt biệt của Tré Bình Định bạn có thể mua tré Bình Định tại Đặc Sản Bình Định
Tré Bình Định Là Món Gì?
Tré Bình Định là món ăn truyền thống của người Bình Định, được sử dụng nhiều trong lễ cưới, hỏi, ngày tết, các dịp lễ quan trọng. Món Tré Bình Định được chế biến bằng thịt heo, lựa chọn phần thịt ngon nhất của con heo khi nó đạt khối lượng khoảng 60-70kg cùng với tai, thịt thủ của con heo để làm, món ăn đặc sản này được người dân Bình Định làm hoàn toàn thủ công qua nhiều công đoạn phức tạp, tỉ mỉ mới tạo ra sản phẩm ngon và được du khách tin tưởng lựa chọn.
Món tré của người Bình Định khi thành phẩm mang ra bày nhìn giống như món nem ngoài Bắc, khi chưa mở ra thì nhìn giống nem chua Thanh Hóa chỉ khác chỗ người Bình Định còn làm thêm lớp rơm cuốn ngoài cho tré. Nhìn bó tré vàng óng, chục chiếc tụm lại với nhau khiến cho ai chưa biết cũng đều thấy tò mò và muốn thưởng thức.
Đây thực sự là món đặc sản hấp dẫn và nếu có dịp tới thăm Bình Định bạn chớ quên thưởng thức món đặc sản khi đến thăm vùng đất Võ Bình Định nhé.
Có thể đã được ăn Tré ở nhiều nơi, nhưng Tré bó rơm đặc sản của Bình Định vẫn mang đến cho bạn hương vị, cảm xúc và cảm nhận rất riêng. Đây cũng là lý do mà nhiều người chọn nó làm đặc sản Bình Định làm quà cho người thân bạn bè của mình.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Để Làm Tré Bình Định
- Tai heo, mũi heo
- 0,5kg thịt ba chỉ
- chén vừng
- chén gạo
- củ riềng
- củ tỏi
- Lá chuối
- Lá ổi non
- Tiêu
- Các loại gia vị: muối, bột ngọt, đường, hạt nêm, …
- Dụng cụ: rơm sạch, dây cột
Các Bước Làm Tré Bình Định Tại Nhà
- Bước 1: Đầu tiên, bạn chần sơ tai heo, mũi heo và ba chỉ cho sạch rồi rửa sạch lại lần nữa. Sau đó, cho thịt vào luộc chín, vớt ra cho vào một tô nước đá lạnh để thịt mau nguội và giữ được độ giòn đặc trưng. Không luộc quá lâu sẽ làm cho thịt quá chín, mất độ giòn. Thịt nguội thì bạn cắt thành từng miếng mỏng. Bạn hãy lưu ý rằng, thịt cắt càng mỏng thì độ dính càng tốt và miếng tré trông càng ngon đấy!
- Bước 2: Cắt riềng thành từng sợi dài, mỏng, tỏi băm nhỏ. Cho vừng (mè) vào chảo rang lên, rang đến khi nào vừng bắt đầu chuyển màu vàng và nghe tiếng nổ lách tách một lúc thì tắt bếp. Đổ vừng ra, tiếp tục cho gạo vào rang cho đến khi gạo thật vàng.
- Bước 3: Sau khi gạo được rang vàng, bạn đợi một lát cho gạo nguội thì cho gạo vào cối giã hoặc máy xay sinh tố cho đến khi thành bột gạo. Quá trình này làm ra thính gạo.
- Bước 4: Cho tất cả thịt ba chỉ và tai heo đã cắt mỏng trước đó ra một đĩa lớn để làm tré. Dùng muỗng trộn đều tất cả lên. Sau đó, nêm gia vị muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm cho vừa miệng ăn. Cuối cùng, cho vừng rang và thính gạo vào và trộn đều cho thính bao phủ tất cả thịt.
- Bước 5: Tiếp sau quá trình chuẩn bị các nguyên liệu là giai đoạn gói tré. Đây là bước quan trọng để thành phẩm tré rơm ra đời đạt hương vị thơm ngon, đúng chuẩn.

Cách gói Tré của Bình Định không hề đơn giản, người làm tré phải có kinh nghiệm mới có thể thực hiện khâu này. Để làm nên một mẻ tré ngon được nhiều người biết đến thì việc gói tré là một yếu tố khá quan trọng quyết định hương vị của thành phẩm. Đầu tiên. trải lá ổi non được rửa sạch lên trên lá chuối, cho hỗn hợp tré trải đều trên phần lá ổi, dùng tay khéo léo cuộn tròn lại cột định vị tré bên trong, bên ngoài phủ thêm 1 lớp rơm mới dày rồi bó thật chặt bằng lạc. Cũng giống như nem chua, tré cũng được lên men tự nhiên, sau khi gói từ 3 đến 4 ngày là có thể dùng được.
Khi ăn, người ta sẽ lột lớp áo bằng rơm và lớp nilon ở ngoài, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau, đem bày ra đĩa đối với bữa tiệc có nhiều món và tré thường là món khai vị. Cũng có khi tré là món nhậu độc nhất thì người ta thường để phần áo (lá ổi) lại, đặt lên đĩa, nhậu tới đâu lột vỏ lá ổi tới đó. Để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn, người ta ăn bánh đa quấn với các loại rau sống (rau thơm, dưa leo, đu đủ bào mỏng, chuối chát, …), bánh đa nướng, dưa chua, dưa món, củ kiệu, chấm với nước mắm tỏi ớt hoặc tương ớt. Nhìn có vẻ đơn giản nhưng tré Bình Định lại có hương vị hấp dẫn, khiến cho bất kỳ ai từng một lần thưởng thức đều không thể nào quên được các cung bậc hương vị từ chua, cay, nồng, ngọt… Và lúc này người ta khó quên một thứ đặc sản khác đi kèm, đó là chai rượu Bầu Đá trong veo, cay nồng, sủi tăm, được nhét kỹ bằng nút lá chuối để chuyển tải và đánh thức tất cả vị giác và khứu giác người thưởng thức.
Chúng tôi mang đặc sản Bình Định đến với mâm cỗ mọi nhà
Thành phần: Tai heo luộc chín đã thái mỏng, giềng, hạt nêm, tiêu, ớt, mè ( vừng), muối.
Hướng dẫn sử dụng: Sử dụng trực tiếp không cần chế biến. Có thể trộn thêm ít rau thơm, xoài xanh, đậu phộng đập dập, hành phi tùy thích. Dùng kèm với nước tương ( xì dầu), ớt hoặc mắm tỏi ớt.
Hướng dẫn bảo quản: Tré sau khi cho ra đĩa có thể vắt thêm chanh để dùng ngay kể từ ngày sản xuất. Hoặc để tré lên men chua tự nhiên ( sau 2 ngày kể từ ngày sản xuất) mới dùng . Sau khi tré lên men chua vừa đủ thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong 2 tuần.

Reviews
There are no reviews yet.